California roll

California roll er en makisushi, en slags sushi, der almindeligvis fremstilles indefra og ud, og som indeholder agurk, surimi (imiteret krabbekød) og avocado. Krabbesalat kan bruges i stedet for surimi, og ris-laget yderst drysses ofte med ristede sesamfrø eller tobiko.

California roll har medvirket til sushis verdensomspændende popularitet og har inspireret sushi-kokke til at skabe deres eget ikke-traditionelle fusionskøkken.^[1]