Deamidering

Deamidering er en kemisk proces hvorved der bliver fjernet en amidgruppe fra en organisk forbindelse. I biokemien er denne reaktion en vigtig del af nedbrydningen af proteiner, idet aminosyrerne glutamin og asparagin herved ødelægges.

I den biokemiske deamideringsreaktion angribes asparagins sidekæde af den efterfølgende peptidgruppe (øverst til højre i figuren), hvorved der dannes et succinimid-intermediat (rød). Pga. succinimid-intermediatets symmetriske struktur, dannes der ved hydrolyse to reaktionsprodukter; aspartat (til venstre) eller isoaspartat, som er en beta-aminosyre, (nederst). Denne process betragtes som en deamidering, da amidgruppen i asparagins sidekæde erstattes af en carboxylgruppe.