Ellaginsyre

Ellaginsyre er en antioxidant, som findes i talrige frugter og grønsager, som f.eks. hindbær, jordbær, tranebær, valnødder, pecannødder, granatæbler og anden planteføde. De hæmmende og antioxidantiske egenskaber ved ellaginsyre har ført til en begyndende forskning i de mulige helbredsmæssige fordele ved at indtage stoffet gennem føden.

Ellaginsyre har formlen C₁₄H₆O₈. Dens molarmasse er 302,197 g/mol og tætheden 1,67 g/cm³.