Curcumin

Strukturformel
Keto-Form
Allgemeines
Name	Curcumin
Andere Namen	(1E,6E)-1,7-Bis(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-hepta-1,6-dien-3,5-dion (IUPAC) Curcumagelb Diferuloylmethan C.I. 75300 C.I. Natural Yellow 3 E 100[1] CURCUMIN (INCI)[2]
Summenformel	C21H20O6
Kurzbeschreibung	orange-gelber Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 458-37-7 EG-Nummer 207-280-5 ECHA-InfoCard 100.006.619 PubChem 969516 ChemSpider 839564 DrugBank DB11672 Wikidata Q312266
Eigenschaften
Molare Masse	368,39 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	183 °C[4]
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[5] Achtung H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335 P: 261​‐​305+351+338[5]
Toxikologische Daten	> 2000 mg·kg−1 (LD50, Maus, oral)[4] 1500 mg·kg−1 (LD50, Maus, i.p.)[5]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Curcumin (abgeleitet aus arabisch كركم kourkoum ‚Safran‘)^[6] ist eine intensiv orange-gelbe, natürlich vorkommende chemische Verbindung, aus der Gruppe der Diarylheptanoide. Über eine ungesättigte C₇-Kette, die eine 1,3-Diketoneinheit enthält, sind dabei zwei o-Methoxyphenolreste miteinander verbunden. Die Verbindung kann zur Stoffgruppe der pflanzlichen Polyphenole gezählt werden.^[7]

Curcumin ist der Hauptbestandteil des Würz-, Heil- und Färbemittels Kurkuma, das zusammen mit anderen Gewürzen im Currypulver verwendet wird.^[8]

1. ↑ Eintrag zu E 100: Curcumin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu CURCUMIN in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 6. August 2020.
3. ↑ ^{a b} Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen Römpp.
4. ↑ ^{a b} Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen ChemIDplus.
5. ↑ ^{a b c} Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen Sigma.
6. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen PScartezzini.
7. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen SQuideau.
8. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen GRimbach.