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Gellan
| Strukturformel | |||||||
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| Allgemeines | |||||||
| Name | Gellan | ||||||
| Andere Namen | |||||||
| CAS-Nummer | 71010-52-1 | ||||||
| Monomere/Teilstrukturen | Tetrasaccharid aus einer Rhamnose-, einer Glucuronsäure- und zwei Glucose-Einheiten[3] | ||||||
| Art des Polymers | |||||||
| Kurzbeschreibung |
weißgraues Pulver[3] | ||||||
| Eigenschaften | |||||||
| Aggregatzustand |
fest[3] | ||||||
| Löslichkeit | |||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||
| |||||||
| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||
Gellan ist ein Vielfachzucker, der auf pflanzlicher Basis mittels Mikroorganismen auf zuckerhaltigem Nährboden produziert und in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird.
- ↑ Eintrag zu E 418: Gellan gum in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 6. August 2020.
- ↑ Eintrag zu GELLAN GUM in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 6. August 2020.
- ↑ a b c d e Food and Agriculture Organization of the United Nations – Corporate Document Repository – Gellan gum.
- ↑ Datenblatt Phytagel™, BioReagent, plant cell culture tested, powder bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 2. Januar 2013 (PDF).
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