Holzwerkstoffe sind Werkstoffe, die durch Zerkleinern von Holz und anschließendes Zusammenfügen der Strukturelemente erzeugt werden. Größe und Form der Holzpartikel entscheiden über die Art des Holzwerkstoffes und seine Eigenschaften. Die Holzpartikel können ohne oder mit Bindemitteln oder mechanischen Verbindungen miteinander verbunden sein.
Der häufigste Anwendungsfall sind Holzwerkstoffplatten wie Spanplatten, Sperrholzplatten und Holzfaserplatten. Insbesondere Holzfasern und Holzspäne lassen sich aber auch zu dreidimensional komplexeren Formen verarbeiten.