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Kumys
Kumys (andere Schreibweisen: Kumyß, Kumyss, Kumiss, Kumis oder Kumiß aus russisch кумыс, türkisch oder tatarisch kımız/kymyz, kasachisch қымыз, kirgisisch кымыз) ist vergorene Stutenmilch. An der Gärung sind Milchsäurebakterien und Hefen beteiligt.
In der mongolischen Küche wird das Getränk Airag (mongolisch айраг) genannt. Es gilt dort als Nationalgetränk. Ähnlich ist der Kefir. „Airag und die damit verbundenen Gebräuche“ wurde 2019 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.[1]
- ↑ Traditional technique of making Airag in Khokhuur and its associated customs. UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2019, abgerufen am 8. Januar 2024 (englisch).
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