Marinade (Fischerzeugnis)

Marinaden (in Österreich: Kaltmarinaden) sind Erzeugnisse aus Fisch, die durch Behandlung mit Essig, Säuerungsmitteln, Salz und sonstigen Würzmitteln gar gemacht sind. Dies geschieht ohne Wärmeeinwirkung. Es werden Frischfische, tiefgefrorene oder gesalzene Fische verwendet, oder jeweils Fischteile davon.