Stachyose

Strukturformel
Allgemeines
Name	Stachyose
Andere Namen	α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-galactopyranosyl-(1→6)-α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranosid; Lupeose; Cicerose;
Summenformel	C24H42O21
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	207-427-3
ECHA-InfoCard	100.006.754
PubChem	439531
Wikidata	Q283435
Eigenschaften
Molare Masse	666,58 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	167–170 °C
Löslichkeit	gut wasserlöslich
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung	keine GHS-Piktogramme
	keine GHS-Piktogramme
H- und P-Sätze	H: keine H-Sätze
	P: keine P-Sätze
	Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet.; Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Stachyose ist ein Tetrasaccharid aus Saccharose (Glucose+Fructose) und zwei Galactosemolekülen. Sie gehört zur sogenannten Raffinose-Familie.

↑ ^a ^b Eintrag zu Stachyose. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 7. Februar 2019.
↑ ^a ^b Datenblatt Stachyose hydrate from Stachys tuberifera bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 7. Februar 2019 (PDF).