Aspartamo

Aspartamo
Nombre (IUPAC) sistemático
N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina, 1-metil ester
Identificadores
Número CAS	22839-47-0
Código ATC	No adjudicado
PubChem	134601
DrugBank	DB00168
ChEBI	419133535
Datos químicos
Fórmula	C14H18N2O5
Peso mol.	294,30 g/mol
SMILES O=C(O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)Cc1ccccc1
Datos físicos
Densidad	1347 g/cm³
Solubilidad en agua	muy poco soluble mg/mL (20 °C)
Datos clínicos
Vías de adm.	[1]​
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El aspartamo es un edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G. D. Searle and Company.

En 1985 la compañía Monsanto compró G. D. Searle y comercializó aspartamo a través de la compañía NutraSweet. En marzo de 2000, Monsanto vendió NutraSweet a J. W. Childs Equity Partners II LP. La patente europea expiró en 1987 y la estadounidense expiró en 1992. Desde entonces, la compañía ha competido por la cuota de mercado con otros fabricantes como Ajinomoto, Merisant y the Holland Sweetener Company. El aspartamo se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo y se comercializa bajo varias marcas como Natreen y Canderel, además de NutraSweet, y corresponde al código E 951 en Europa.^[2]​

El aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantes se clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene al compararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15 %.^[3]​^[4]​

1. ↑ Budavari, Susan, ed. (1989). «861. Aspartame». The Merck Index (11th edición). Rahway, NJ: Merck & Co. p. 859. ISBN 978-0-911910-28-5. 
2. ↑ «Aspartame». 
3. ↑ DuBois, Grant E. (31 de diciembre de 1991). Concentration—Response Relationships of SweetenersA Systematic Study 450. doi:10.1021/bk-1991-0450.ch020. 
4. ↑ Relative sweetness