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Cappelletti
Los capelletini (del italiano cappelletti, diminutivo plural de cappello, 'sombrero'[1]) son un tipo de pasta rellena producido plegando cuadrados o círculos de pasta al huevo, primero en dos triángulos, y uniendo a continuación los extremos —con un gesto rápido y experto— alrededor de un dedo de la mano. Los capelletini a continuación, se cuecen en caldo de carne, preferiblemente de pollo. Se pueden cocinar también con salsa de carne.
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