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Chenopodium quinoa
| Quinua | ||
|---|---|---|
 Quinoa en Cachilaya, Bolivia. | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Caryophyllales | |
| Familia: | Amaranthaceae | |
| Subfamilia: | Chenopodioideae | |
| Tribu: | Chenopodieae | |
| Género: | Chenopodium | |
| Especie: |
Chenopodium quinoa Willd., Sp. Pl., ed., 4, 1(2), p. 1301, 1798 | |
| Distribución | ||
 Distribución original y propagación | ||
Chenopodium quinoa, también conocida como quinua,[1] quínoa[2] (ambas del quechua kinwa[3]) o quinoa[2] (también del quechua kinuwa[4]), es una hierba perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Técnicamente se trata de una semilla, pero se conoce y se clasifica como un grano integral. Es nativa del altiplano de los Andes que comparten Argentina, Bolivia, Chile y Perú.[5] Fueron las culturas prehispánicas las que la domesticaron y la cultivaron.[6] Se cultivaba solo en la cordillera andina. Actualmente, los principales países productores son Argentina, Bolivia, Ecuador, Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú, aunque su cultivo se está extendiendo a diversos países de Europa y Asia, con altos niveles de rendimiento.[5] Es una planta resistente, tolerante y eficiente en el uso del agua, con una extraordinaria adaptabilidad, puede soportar temperaturas desde −4 °C hasta 38 °C y crecer con humedades relativas desde el 40 % hasta el 70 %.[5]
Su semilla provee todos los aminoácidos esenciales y su calidad proteica se equipara a la de la leche.[5] Sus granos son altamente nutritivos y superan en valor biológico, calidad nutricional y funcional a los cereales tradicionales, tales como el trigo, el maíz, el arroz y la avena.[7]
No todas las variedades de quinua están exentas de gluten.[8]
- ↑ Quinua en Diccionario de la Real Academia Española
- ↑ a b «RAE informa».
- ↑ Real Academia Española. «quinua». Diccionario de la lengua española (23.ª edición).
- ↑ Yachakuqkunapa Simi Qullqa - Qusqu Qullaw Qhichwa Simipi (en quechua sureño y español). Lima: Ministerio de Educación del Perú. 2005. ISBN 9972881326. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 18 de julio de 2013.
- ↑ a b c d «La Quinoa: Cultivo milenario para contribuir a la seguridad alimentaria mundial». Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. julio de 2011. Consultado el 22 de mayo de 2018.
- ↑ «Beneficios de la Quinoa - Remedios-Naturales 2019».
- ↑ «Plataforma de información de la quinua. Propiedades nutricionales.». Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. 2018. Consultado el 22 de mayo de 2018.
- ↑ «Quinua ¿tiene gluten? ¡CUIDADO!【2019】». Grupo de Trabajo Sobre Enfermedad Celíaca y Sensibilidad al Gluten No Celíaca. 2019.
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