Lavavajillas

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Lavavajillas» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 11 de enero de 2013.

El lavavajillas,^[1]​ lavaplatos o lavatrastes es un aparato electromecánico cuyo fin es el de limpiar los restos de comida de la vajilla, cubertería, cristalería y demás utensilios de cocina.^[2]​ Se encuentran sobre todo en restaurantes y en domicilios particulares.

Una mezcla de agua y detergente para lavavajillas se bombea a uno o varios rociadores giratorios, limpiando la vajilla con la mezcla de limpieza. La mezcla se recircula para ahorrar agua y energía. A menudo hay un preaclarado, que puede o no incluir detergente, y el agua se drena. A continuación se realiza el lavado principal con agua fresca y detergente. Una vez finalizado el lavado, se vacía el agua, entra más agua caliente en la bañera mediante una electroválvula electromecánica, y comienza el ciclo o ciclos de aclarado. Una vez finalizado el proceso de aclarado, se vuelve a vaciar el agua y se seca la vajilla mediante uno de los distintos métodos de secado. Normalmente, se utiliza un agente de aclarado, un producto químico que reduce la tensión superficial del agua, para reducir las manchas de agua provocadas por el agua dura u otros motivos.^[3]​

Además de las unidades domésticas, existen lavavajillas industriales para su uso en establecimientos comerciales como hoteles y restaurantes, en los que hay que lavar mucha vajilla. El lavado se realiza con temperaturas de 65-71 °C (149-159,8 °F) y la higienización se consigue mediante el uso de un calentador de refuerzo que proporcionará una temperatura de enjuague final (82 °C (179,6 °F)) o mediante el uso de un desinfectante químico.

1. ↑ Real Academia Española. «lavavajillas». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ Real Academia Española. «lavaplatos». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
3. ↑ Zoller, Uri (2008). Handbook of Detergents, Part E: Aplicaciones (en inglés). CRC Press. pp. 60-62. ISBN 978-1574447576.