Olfato

El olfato (del latín olfactus) es el sentido encargado de detectar y procesar los olores.^[1]​ Se ha definido el olfato como un sentido químico en el que actúan como estimulantes, las partículas aromáticas u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles que a través del aire aspirado, entran en contacto con el epitelio olfativo situado en el humano en la profundidad de las fosas nasales, detrás de la nariz.^[2]​

Los glomérulos agrupan las señales de estos receptores y las transmiten al bulbo olfatorio, donde la entrada sensorial comenzará a interactuar con las partes del cerebro responsables de la identificación olfativa, la memoria y la emoción.^[3]​

Hay muchas cosas diferentes que pueden interferir con un sentido del olfato normal, incluyendo daños en la nariz o en los receptores del olfato, anosmia, infecciones respiratorias superiores, lesión cerebral traumática y enfermedad neurodegenerativa.^[4]​^[5]​

1. ↑ Wolfe, J; Kluender, K; Levi, D (2012). Sensation & perception (3rd edición). Sinauer Associates. p. 7. ISBN 978-0-87893-572-7. 
2. ↑ de March, CA.; Ryu, SE.; Sicard, G.; Moon, C.; Golebiowski, J. (2015). «Structure–odour relationships reviewed in the postgenomic era». Flavour and Fragrance Journal 30 (5): 342-361. 
3. ↑ Schacter, D.; Gilbert, D.; Wegner, D. (2011). «Sensation and Perception». Psychology. Worth Publishers. pp. 166-171. ISBN 978-1-4292-3719-2. 
4. ↑ Xydakis, MS; Mulligan, LP.; Smith, AB; Olsen, CH; Lyon, DM; Belluscio, L. (2015). «Olfactory impairment and traumatic brain injury in blast-injured combat troops» [Deterioro olfativo y lesión cerebral traumática en tropas de combate lesionadas por explosiones]. Neurology 84 (15): 1559-67. PMC 4408285. PMID 25788559. 
5. ↑ Xydakis, MS; Belluscio, L (2017). «Detection of neurodegenerative disease using olfaction» [Detección de enfermedades neurodegenerativas mediante olfacción]. The Lancet Neurology 16 (6): 415-416. PMID 28504103. S2CID 5121325. Archivado desde el original el 1 de diciembre de 2021. Consultado el 10 de octubre de 2019.