Osetra

El caviar Osetra (también Oscietra, Ossetra o Asetra) es uno de los tipos de caviar más preciados y caros^[1]​ (eclipsado en precio solo por el caviar Beluga). Se obtiene del esturión Osetra que pesa 50-400 libras y puede vivir hasta 50 años.

El caviar de osetra varía en color de marrón oscuro a dorado. Las variedades más ligeras son más buscadas, ya que tienen el sabor más rico y provienen del esturión más antiguo. La osetra dorada es una forma rara de caviar osetra y es de color amarillo dorado con un sabor muy rico.^[1]​

1. ↑ ^{a b} «Osetra Caviar for Sale | Russian Osetra Caviar | Gourmet Food Store». www.gourmetfoodstore.com. Consultado el 2 de enero de 2019.