Pan blanco

El pan blanco es un pan elaborado de harina de trigo refinada, es decir, aquella a la que se ha retirado el salvado y, a menudo, el germen de cereal, como resultado del proceso de molienda de las capas más externas del grano de trigo, produciendo una harina de color claro^[1]​ (en contraste con el pan integral hecho con harina integral de trigo, en la que estas partes se dejan y contribuyen al color parduzco).

La harina de trigo se llama harina blanca, y a menudo se blanquea usando mejoradores del pan. De este modo se aumenta su fecha de caducidad y se elimina el color amarillento y sus propiedades de horneado se vuelven más predecibles.^[2]​

Entre las propiedades nutricionales del pan blanco destaca la ausencia de colesterol. También proporciona más energía que el pan integral y contiene menos grasa por porción.^[2]​

1. ↑ NPCS Board of Consultants & Engineers (2012). Manufacture of Food & Beverages (2da edición). Niir Project Consultancy Services. ISBN 9789381039113. Consultado el 26 de noviembre de 2021. 
2. ↑ ^{a b} «¿QUÉ ES EL PAN BLANCO Y CÓMO SE HACE?». Mundopán. 21 de enero de 2016. Archivado desde el original el 1 de abril de 2017.