Pan de muerto

El pan de muerto es un pan dulce mexicano típico del Día de Muertos (1 y 2 de noviembre). Contiene harina de trigo, leche, huevo, levadura, azúcar, sal, mantequilla y frecuentemente se aromatiza con un toque de anís y naranja (tanto agua de azahar como ralladura).^[1]​^[2]​ Es uno de los elementos tradicionales que se colocan en el altar de muertos,^[3]​ para honrar y recordar a los seres queridos que han fallecido.

El pan de muerto se puede encontrar en muchos tamaños y formas según el lugar, pero la forma arquetípica y más comercial es pequeña y redonda, decorado con dos «huesitos» cruzados (piezas alargadas de masa que representan los huesos). También se pueden preparar con formas humanas y animales.^[4]​ Una vez horneado el pan, la superficie se cubre con azúcar blanca, o azúcar y canela, o bien con ajonjolí. A veces, este azúcar se tiñe de rojo para emular la sangre.^[4]​ Resulta en un pan de miga esponjosa, tierna y apenas alveolada, y una corteza suave pero muy dorada. Un derivado similar es el pan de huevo o de yema de Oaxaca. Aproximadamente ocho de cada diez casas mexicanas adquiere este pan el 1 y 2 de noviembre.^[5]​

1. ↑ Ramírez Roure, Chef Carlos. «Pan de muerto». Larousse Cocina. Consultado el 12 de octubre de 2021. 
2. ↑ «Aprende a preparar pan de muerto y celebra una tradición mexicana». Larousse Cocina. Consultado el 12 de octubre de 2021. 
3. ↑ Rodríguez Alvarez, María de los Angeles (2001). «Costumbres y creencias frente a la muerte: Días de muertos». Usos y costumbres funerarias en la Nueva España. El Colegio de Michoacán. p. 127. ISBN 970-679-061-6. OCLC 50275614. Consultado el 12 de octubre de 2021. 
4. ↑ ^{a b} Chamorro, César (2010). Todas las voces (B1): Curso de cultura y civilización (Ed. rev edición). Difusión. p. 139. ISBN 978-3-12-526972-9. OCLC 767798807. Consultado el 12 de octubre de 2021. 
5. ↑ «¿Qué es lo que más se compra para el Día de Muertos?». Kantar Worldpanel. Consultado el 14 de octubre de 2021.