Toffee

Toffee
Tofe (en España), toffi en (Argentina y Uruguay)
Tipo	Dulce
Datos generales
Ingredientes	Azúcar (o melaza) y mantequilla
[editar datos en Wikidata]

El toffee,^[1]​ tofe^[2]​ o tofi es un dulce que se elabora caramelizando azúcar o melaza (creando azúcar invertido) junto con mantequilla y ocasionalmente harina.^[3]​^[4]​ La mezcla se calienta hasta que su temperatura alcanza la fase de crack duro de 149 a 154 °C.^[5]​ Mientras se prepara, el tofe se mezcla a veces con nueces o pasas.

1. ↑ Real Academia Española. «Toffee». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
2. ↑ Real Academia Española. «Tofe». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). 
3. ↑ Yiran, Zhang, (2015). «Processing and properties of toffee». Repositorio digital de la Universidad de Helsinki (en inglés). Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
4. ↑ «Toffee: qué es y cómo utilizarlo en pastelería | Aprende Institute». aprende.com. 21 de marzo de 2022. Consultado el 23 de noviembre de 2022. 
5. ↑ Hanlin, Edward (27 de octubre de 2019). «Toffee season». The Frenchman's Corner (en inglés estadounidense). Consultado el 23 de noviembre de 2022.