Trufa de chocolate

Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. Busca fuentes: «Trufa de chocolate» – noticias · libros · académico · imágenes Este aviso fue puesto el 27 de diciembre de 2020.

Trufas de chocolate

La trufa de chocolate (truffe en chocolat) es un dulce francés^[1]​ con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido (tipo fondant), mantequilla, azúcar glas, yema de huevo y a veces crema de leche.

Se atribuye su creación al pastelero Louis Dufour^[2]​ en la ciudad de Chambéry. Su nombre se origina en su aspecto exterior que asemeja a una seta subterránea, utilizada para dar sabor en gastronomía.

1. ↑ «Chocolate truffles | Local Chocolate Confectionery From Chambéry». www.tasteatlas.com. Consultado el 9 de enero de 2024. 
2. ↑ Esser-Simons, Myriam (9 de enero de 2019). Balade culinaire à travers les siècles illustrée de nombreuses recettes - Tome VI (deuxième partie): Depuis l’Antiquité jusqu’à nos jours - Les entremets sucrés et les desserts (en francés). Editions Edilivre. ISBN 978-2-414-30942-9. Consultado el 9 de enero de 2024.