Balkanmakkara

Balkanmakkara^[1] eli balkaninmakkara^[2] on leikkelemakkara, joka on voimakkaasti savustettu, mausteinen ja karkearakenteinen. Balkanmakkarassa on yleensä käytetty sekä sian-, naudan- että broilerinlihaa. Balkanmakkara on 1950-luvulta ja oli pitkään vientituote Neuvostoliittoon.^[1] Balkan tehdään syötäväksi kelpaamattomaan kuoreen. Sitä myydään kokonaisina tankoina sekä valmiiksi viipaloituna vakuumi- ja suojakaasupakkauksissa.^[3]

1. ↑ ^{a b} Jahti, Lauantai, Gotler... - tiedätkö mitä eroa tutuilla leikkelemakkaroilla oikeasti on? Iltalehti. 11.9.2017. Viitattu 30.11.2021.
2. ↑ Jaakko Rahola, Sanastot, (Arkistoitu – Internet Archive) Raholan ruokasanastot, viitattu 30.11.2021
3. ↑ Makkaraluokat Lihatiedotus. Viitattu 30.11.2021.