Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Kurkumiini
| Kurkumiini | |
|---|---|
 |
|
| Tunnisteet | |
| IUPAC-nimi | (1E,6E)-1,7-bis(4-hydroksi-3-metoksifenyyli)hepta-1,6-dieeni-3,5-dioni |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| SMILES | COC1=C(C=CC(=C1)C=CC(=O)CC(=O)C=CC2=CC(=C(C=C2)O)OC)O |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C21H20O6 |
| Moolimassa | 368,38 g/mol g/mol |
| Sulamispiste | 183 °C |
Kurkumiini on maustekurkuman (Curcuma longa) juurista uutettava kurkuminoidi, jota käytetään elintarvikkeissa väriaineena. Kurkumiinin E-koodi on E 100.
Kurkumiinin uuttamisessa saa käyttää ainoastaan seuraavia liuottimia: etyyliasetaatti, asetoni, hiilidioksidi, dikloorimetaani, n-butanoli, metanoli, etanoli, heksaani, 2-propanoli.[1]
Kurkumiinin kemiallinen kaava on C21H20O6, moolimassa 368,38 g/mol ja CAS-numero 458-37-7. Yhdiste kuuluu kurkuminoidien aineryhmään, johon kuuluu myös demetoksikurkumiini C20H18O5 ja bisdemetoksikurkumiini C19H16O4.lähde?
Kurkumiini esiintyy enolimuodossa orgaanisissa liuottimissa ja ketomuodossa vedessä.
- ↑ Eur-lex.europa.eu: E 100 Kurkumiini, Eur-Lexissä
Previous Page Next Page
