Laktitoli

Laktitoli
Tunnisteet
IUPAC-nimi	(2S,3R,4R,5R)-4-[(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4, 5-trihydroksi-6-(hydroksyylimethyyli)oksaani-2-yl]oksyheksaani-1,2,3,5,6-pentoli
CAS-numero	585-86-4
PubChem CID	157355
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C12-H24-O11
Moolimassa	334,31 g/mol
Sulamispiste	146 °C
Liukoisuus veteen	57,2 g/100 g (20 °C)
Infobox OK

Laktitoli on sokerialkoholi. Sitä valmistetaan hydraamalla laktoosia katalyytin avulla.^[1]

Laktitolin moolimassa on 334,31 g/mol, sulamispiste 146 °C ja CAS-numero 585-86-4. Se on voimakkaasti hygroskooppista eli sitoo vettä itseensä.^[1]

Laktotolin raaka-aineena käytetään maitoheraa. Sen glykokeminen indeksi (GI) on matala, alle 10.^[2]

Laktitolia käytetään elintarvikkeiden makeutusaineena ja hygroskooppisuutensa takia parantamassa elintarvikkeiden rakennetta. Sen E-koodi on E966.^[3] Tavallinen sokeri on noin puolet laktitolia makeampaa.^[4] Laktitolia käytetään myös ummetuslääkkeissä.

1. ↑ ^{a b} Lactitol HSDB. NLM NIH. Viitattu 7.8.2013.
2. ↑ Sokerittomat vaaleat suklaat (tuotetiedot) sokeriton.fi. Viitattu 7.8.2013.
3. ↑ Laktitoli E-koodi.fi. Arkistoitu 10.1.2016. Viitattu 7.8.2013.
4. ↑ E966 - Laktitoli ruokavirasto.fi. Viitattu 25.9.2023.