Mallas on idätettyä, sokeripitoista viljaa, joka on kuivattu ja josta on poistettu idut.
Mallas-sanaa käytetään myös kielikuvassa ”maksaa maltaita”. Sillä viitataan tällöin tavaran, tuotteen tai palvelun korkeaan hintaan. Se on jäänne ajalta, jolloin veroja maksettiin maltailla.[1]