Mehu

Mehut ovat hedelmistä, marjoista tai kasviksista tehtyjä juomia. Mehuun saatetaan lisätä sokeria ja vettä.

Jos mehuun ei lisätä vettä eikä sokeria, kyseessä on täysmehu. Jos mehusta ei poisteta mäskiä, kyseessä on nektari. Jos mehuun lisätään hiilihappoa, kyseessä on virvoitusjuoma eikä mehu.

Mehut valmistettiin aiemmin lähinnä marjoja keittämällä, minkä jälkeen mehusta siivilöitiin pois mäski ja siihen lisättiin sokeria ja vettä. Mehun valmistamista keittämällä kutsutaan mehustamiseksi. Mehustuksen apuna voidaan käyttää niin sanottua mehumaijaa.

Hedelmistä puristetut täysmehut ovat ohittaneet suosiossa sittemmin perinteiset keittomehut. Täysmehu valmistetaan yleensä koneellisesti mehulingolla.

Täysmehuseoksissa voidaan käyttää esimerkiksi porkkanamehua, tomaattimehua, appelsiinimehua, punajuurimehua, kaalimehua ja kurkkumehua.^[1]

1. ↑ Kaarina Roininen: Määritä osoite! WSOY. ISBN 951-0-25681-1