Pyttipannu

Pyttipannu on suomalaisessa ja ruotsalaisessa ruokaperinteessä esiintyvä ruokalaji. Siihen kuuluu yleensä kuutioitua perunaa, sipulia sekä lihaa tai makkaraa, jotka paistetaan runsaassa rasvassa. Lopuksi saatetaan lisätä kermaa tai paistettu kananmuna annoksen päälle. Paistetun kananmunan tilalla voi olla myös raaka munankeltuainen aseteltuna kuoren puolikkaaseen. Yleisesti tarjottu lisäke on etikkapunajuuret tai -kurkut.

Pyttipannu-nimi tulee sen ruotsinkielisestä vastikkeesta "pytt i panna", joka tarkoittaa pieniä paloja pannussa.^[1]

Vaikka pyttipannu on tyypillistä edullista tähderuokaa, siitä on tullut lounaaksi tai oluen kanssa nautittava ravintola-annos. Esimerkiksi tamperelainen ravintola Tillikka on tunnettu erityisesti runsaasta pyttipannustaan, joka on ravintolan suosituin annos.^[2]

Pyttipannun kaltaista ruokaa on valmistettu kaikissa kulttuureissa, ja kaikkina aikoina. Pohjoismainen muoto pyttipannusta sai alkunsa 1800-luvun puolivälissä.^[3]

Pyttipannua teki tunnetuksi Tore Wretman kirjassaan Svensk husmanskost. Wretman pyrki kirjassaan määrittelemään oikeaoppisen pyttipannun ainekset ja valmistustavan korostaen kuitenkin samalla, ettei pyttipannulla oikeastaan ole reseptiä ollenkaan.^[4]

1. ↑ Rantanen, Tiina: Klassikkoruokia. Reseptit & tarinat, s. 82. Helsinki: Otava, 2018. ISBN 978-951-1-31797-5
2. ↑ Tillikka tarkoittaa pyttipannua 2005. Viisi Tähteä. Arkistoitu 16.9.2011. Viitattu 6.8.2011.
3. ↑ Christer Lindgren, Hannu Konttinen: Pyttipannu, s. 9. Otava, 2006. ISBN 951-1-20601-X
4. ↑ Christer Lindgren, Hannu Konttinen: Pyttipannu, s. 10. Otava, 2006. ISBN 951-1-20601-X