Riisiviini

Riisiviini on riisistä käyttämällä valmistettava alkoholijuoma. Se on suosittua Itä-Aasian maissa kuten Japanissa, Kiinassa, Vietnamissa ja Koreassa.^[1] Riisiviiniä käytetään Itä-Aasiassa paljon ruoan valmistuksessa.^[2]

Käymisessä riisin tärkkelys muuttuu ensin sokereiksi. Riisiviini voi olla makeaa tai kuivaa. Sen maku on rypäleviiniin ja olueen verrattuna kevyt ja pehmeä. Riisiviinin alkoholipitoisuus voi olla jopa 25 prosenttia. Riisiviinin väri vaihtelee läpinäkyvästä tai hiukan kellertävästä sameaan tai voimakkaan ruskeaan.^[1]

Japanilainen sake määritellään usein riisiviiniksi, mutta sake on maultaan muita riisiviinejä paljon hienostuneempaa.^[2]

1. ↑ ^{a b} Sara Elliott: Ultimate Guide to Chinese Wines HowStuffWorks. Arkistoitu 8.5.2016. Viitattu 19.3.2019.
2. ↑ ^{a b} Rice wine recipes BBC. Viitattu 19.3.2019.