Sakkaroosi

Sakkaroosi
Tunnisteet
Muut nimet	Sokeri
CAS-numero	57-50-1
PubChem CID	5988
Ominaisuudet
Molekyylikaava	C12H22O11
Moolimassa	342,30 g/mol
Ulkomuoto	Valkoinen kiinteä aine
Tiheys	1,587 g/cm3
Liukoisuus veteen	2 000 g/l (25 °C)
Infobox OK

Sakkaroosi (C₁₂H₂₂O₁₁) on disakkarideihin kuuluva sokeri, jota kutsutaan myös ruokosokeriksi, sukroosiksi tai (tavalliseksi) sokeriksi.

Sakkaroosi muodostuu α-D-glukoosin 1-hiilen hydroksyyliryhmän liittyessä β-D-fruktoosin 2-hiileen glykosidisidoksella.

Sakkaroosia ja sen hajoamistuotteita esiintyy luontaisesti hunajassa, hedelmissä, herneessä ja tuoreessa maississa sekä pieninä pitoisuuksina monissa muissakin vihanneksissa. Ihminen valmistaa lisäksi teollista sakkaroosia sokerijuurikkaasta tai sokeriruo'osta.

Teollista sakkaroosia tai sakkaroosipitoista siirappia tai mallasta lisätään yleisesti esimerkiksi virvoitusjuomiin, kahviin, maitotuotteisiin, leivonnaisiin ja leipiin sekä muihin suolaisiin valmisruokiin. Sakkaroosia edullisemmat tärkkelysmakeuttajat ovat kuitenkin syrjäyttäneet osan elintarviketeollisuuden käyttämästa sakkaroosista.

Sakkaroosilla makeutetetuista juomista peritään ylimääräistä veroa yli viidessäkymmenessä valtiossa.^[1] Myös Suomi kuuluu näiden maiden joukkoon.^[2]

1. ↑ Countries that have implemented taxes on sugar-sweetened beverages (SSBs) Obesity Evidence Hub. Viitattu 2.6.2022. (englanti)
2. ↑ Valtiovarainministeriö: Virvoitusjuomien verotus vm.fi. Viitattu 26.9.2023.