Aiguisage

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L'aiguisage^[2] (aussi appelé « affûtage^[3] », « émoulage », « remoulage^[4] », « affilage^[5] », « repassage^[6] », « émorfilage^[5] » selon l'objet à aiguiser et la technique pour le faire), consiste à donner ou à rendre à une lame un tranchant utile. Il est effectué une première fois à la fabrication de l'outil, puis régulièrement par l'utilisateur ou par un professionnel appelé rémouleur, afin de restaurer le fil de l'outil.

L'aiguisage est l'opération effectuée sur les objets coupants. Il est apparu dès l'usage de la pierre taillée^[7]. S'ils sont tous coupants, les objets à aiguiser sont d'utilités diverses : outils agricoles, outils de fabrication, outils de cuisine, instruments de guerre. Ce sont donc des objets dont la matière est dure, mais très diverse, de la pierre et céramique cuite au métal, du cuivre à l'acier^{[8],[9],[10],[11],[12],[13]}. Si l'objet qui aiguise l'autre est en général fait d'une matière ayant une dureté supérieure, on trouve sur l'outil en fer ou en cuivre un fil coupant non droit, qui est formé avec des os de bœuf et des bois de cerf jusqu'au Moyen Âge^[14].