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Alginate de sodium
| Alginate de sodium | |
| |
| Identification | |
|---|---|
| Synonymes |
Polymannuronate sodique, |
| No CAS | |
| No ECHA | 100.123.676 |
| PubChem | 24884455 |
| No E | E401 |
| FEMA | 2014 |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C6H7NaO6 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 198,105 9 ± 0,007 1 g/mol C 36,38 %, H 3,56 %, Na 11,6 %, O 48,46 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | >300 °C[2] |
| Solubilité | Soluble dans l'eau[2] |
| Précautions | |
| NFPA 704[2] | |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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L'alginate de sodium ou polymannuronate sodique, de formule (C6H7NaO6)n, est un additif alimentaire (E401), utilisé dans les boissons, constitué d'alginate et de sodium. Il se présente sous forme de poudre blanche à blanc crème, inodore et sans saveur, très soluble dans l'eau. Il s'agit d'une longue molécule synthétisée à partir de l'acide alginique[3], extraite d'algues brunes, constituée d'unités glucidiques formant une chaîne.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- « Sodium alginate », sur ull.chemistry.uakron.edu (consulté le )
- ↑ Fiche, sur additifs-alimentaires.net
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