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Alpha-Glucuronidase

L'α-glucuronidase est une glycoside hydrolase qui catalyse la réaction :

α-D-glucuronide + H2O    alcool + D-glucuronate.

Cette enzyme présente une spécificité pour les glucuronide extrêmement variable selon les espèces de mycètes chez lesquelles elle est extraite. Cette activité enzymatique est également présente chez l'escargot.


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