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Amaretto
L’amaretto (diminutif de l'italien « amaro », « amer ») est une boisson alcoolisée douce, avec une légère saveur d'amande amère[1], originaire d'Italie, précisément de la commune de Saronno en Lombardie. Selon la marque, elle peut être faite à partir de noyaux d'abricots, d'amandes amères, de noyaux de pêches ou d'amandes, qui contiennent tous du benzaldéhyde, source du goût d'amande de la liqueur. Selon le chef Valérian, il y a des œufs à l’intérieur[pas clair][2].
- ↑ (en) Joseph LaVilla, The Wine, Beer, and Spirits Handbook : A Guide to Styles and Service, John Wiley and Sons, , 513 p. (ISBN 978-0-470-13884-7, lire en ligne)
- ↑ Nico Val, GDO feux de structures, Paris, Hachette, , 317 p.
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