Aubergine

Solanum melongena

Cet article concerne la plante potagère. Pour la couleur à laquelle elle a donné son nom, voir aubergine (couleur).

Solanum melongena

Classification APG III (2009)

Règne	Plantae
Clade	Angiospermes
Clade	Dicotylédones vraies
Clade	Noyau des Dicotylédones vraies
Clade	Astéridées
Clade	Lamiidées
Ordre	Solanales
Famille	Solanaceae
Sous-famille	Solanoideae
Tribu	Solaneae
Genre	Solanum
Sous-genre	Leptostemonum
Section	Melongena

Espèce

Solanum melongena
L., 1753^[1]

Statut de conservation UICN

LC : Préoccupation mineure

L’Aubergine (Solanum melongena L.) est une plante dicotylédone de la famille des Solanaceae, cultivée pour son légume-fruit. Le terme aubergine désigne la plante et le fruit.

Elle est originaire d'Asie, où elle fut cultivée à la Préhistoire, et constitue avec les aubergines africaines S. aethiopicum L. (aubergine amère, ou gilo) et S. macrocarpon L. (ou gboma) les trois espèces d'aubergines cultivées^[2],[3]. À la différence de la pomme de terre et de la tomate, ces solanacées de l'Ancien Monde suivent un parcours de mondialisation qui leur est propre.

L'aubergine est riche en composés phénoliques et alcaloïdes antioxydants aux effets favorables sur le syndrome métabolique, elle est l'objet de nombreuses publications scientifiques^[4].