Batbout

Le batbout (ou khobz batbout) en marocain ou le matlouh (matlou ou d'ar'eroum-en-temthount) en algérien est un pain traditionnel et très populaire de la cuisine maghrébine. C'est un pain plat, rond et légèrement épais, cuit dans une poêle sans huile, ce qui le distingue des autres pains plats cuits au four. Il est souvent servi comme accompagnement lors des repas, notamment avec des tajines, des soupes, des légumes ou des viandes^[1].

Le batbout est originaire du nord du maghreb, ce pain a évolué au fil des siècles et est devenue l’un des pains les plus appréciés du Maroc^[2]. Son origine remonte à la fabrication traditionnelle du pain dans les foyers, où les femmes préparaient le batbout à la main, en utilisant des ingrédients simples tels que la farine, la levure, le sel et l’eau.

Le nom « batbout » fait référence à la méthode de préparation du pain. En dialecte marocain, « batbout » signifie « écrasé » ou « aplati ^[2] ».