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Bleu des Causses

Bleu des Causses
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation
Volume commercialisé
435 t ()Voir et modifier les données sur Wikidata
Aire de production
1,4 M ha ()Voir et modifier les données sur Wikidata

Le bleu des Causses (anciennement bleu de l’Aveyron) est un fromage à pâte persillée produit en France au centre-sud du Massif central à partir de lait de vache. Il fait partie des fromages français bénéficiant d’une appellation d'origine contrôlée depuis 1953 et d’une appellation d'origine protégée depuis 1996. Il a une longue histoire commune avec le roquefort, avant que l'instauration des AOC ne les sépare. L'affinage dans des caves naturellement thermorégulées est l'élément majeur qui lui donne son arôme particulier.

Sa meilleure période de consommation s'étend de juin à janvier[1].

  1. « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr,‎ (lire en ligne, consulté le )

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