Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors.
Please consider supporting us by disabling your ad blocker.
Brocoli
Brassica oleracea var. italica
Pour l’article ayant un titre homophone, voir Broccoli.
Brassica oleracea
var. asparagoides
var. asparagoides
Brocoli.
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Capparales |
| Famille | Brassicaceae |
| Genre | Brassica |
| Espèce | Brassica oleracea |
- Brassica oleracea L. var. cymosa Duchesne (1785)[réf. souhaitée]
- Brassica oleracea italica (Plenck 1794)[2]
Le brocoli est une variété de chou originaire de Sicile[3]. Il fut sélectionné par les Romains à partir du chou sauvage[3]. Ceux-ci l'appréciaient beaucoup et la cuisine italienne l'utilise beaucoup.
Le brocoli présente une tige centrale ferme ramifiée en petits bouquets qui, à la floraison, sont parsemés de minuscules fleurs jaunes. On le cueille avant l'éclosion de ses fleurs jaunes.
Le mot « brocoli » est dérivé du latin bracchium signifiant « branche », en référence à la forme du légume qui fait penser à des arbres miniatures. Habituellement de couleur vert foncé à vert sauge, le brocoli peut aussi être blanc ou pourpre (violacé).
- Tropicos.org. Missouri Botanical Garden., consulté le 2 février 2020
- Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN), Chou Brocoli, [lire en ligne] consulté le 11 août 2023
- Éric Birlouez, Petite et grande histoire des légumes, Versailles/impr. en Suisse, Quæ, coll. « Carnets de sciences », , 175 p. (ISBN 978-2-7592-3196-6, présentation en ligne), Une fabuleuse diversité, « Chou-fleur, brocoli, chou romanesco : de savoureuses inflorescences », p. 44-45.
Previous Page Next Page
