Cidre de glace

Le cidre de glace est un cidre dont la fermentation s'effectue sur un jus de pommes concentré par l'action du froid naturel^[1],[2]. Il contient en moyenne entre 7 et 13 % d'alcool et un sucre résiduel de 130 g/L^[3].

Le cidre de glace est né du terroir québécois car c’est le climat unique du Québec qui a inspiré son élaboration. En effet, des températures hivernales rigoureuses sont requises pour obtenir la concentration des sucres nécessaire à sa réalisation.