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Cuisson du riz

Les trois techniques de cuisson du riz sont : à l'eau, à la vapeur, au gras. Elles varient avec les espèces et variétés de riz et les usages culinaires [1].

la cuisson contrôlée du riz dans un cuiseur à riz est devenue usuelle : elle donne un excellent résultat et le meilleur rendement énergétique
  1. ↑ FAO, « ANNÉE INTERNATIONALE DU RIZ 2004 le riz, c’est la vie », plaquette FAO,‎ , p. 2 (lire en ligne)

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