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Dipeptide
Un dipeptide est une molécule constituée de deux résidus d'acide aminé liés par une liaison peptidique.
Les dipeptides sont produits à partir de polypeptides par action d'une enzyme de type hydrolase, la dipeptidyl peptidase. Les protéines alimentaires sont digérées en dipeptides et acides aminés, les dipeptides étant absorbés plus rapidement que ces derniers, car leur absorption résulte d'un mécanisme distinct. Les dipeptides activent les cellules G du fond de l'estomac qui sécrètent la gastrine.
La synthèse de Bergmann de peptides à partir d'azlactones est une synthèse organique classique pour la préparation de dipeptides[1],[2].
- ↑ (de) Max Bergmann, Ferdinand Stern et Charlotte Witte, « Ueber neue Verfahren der Synthese von Dipeptiden und Dipeptid-Anhydriden », Justus Liebigs Annalen der Chemie, vol. 449, , p. 277-302 (OCLC 72010861).
- ↑ (en) « « Bergmann Azlactone Peptide Synthesis », Organic Name Reactions », Merck & Co.
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