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Focaccia
| Focaccia | |
 Focaccia de Gênes. | |
| Lieu d’origine |  Italie
|
|---|---|
| Place dans le service | Entrée, en-cas |
| Température de service | Chaude ou froide |
| Ingrédients | Fromages, huile d'olive, légumes, farine de céréales |
| Accompagnement | Vin rosé |
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La focaccia est un pain de forme plate et cuit au four. Originaire d'Italie, malgré les apparences, elle n'est pas liée à la pizza mais le style et la texture sont similaires. Elle est également considérée comme la version italienne de la fougasse. Elle peut être agrémentée d'autres ingrédients. Elle est généralement assaisonnée avec de l'huile d'olive et du sel, et parfois des herbes et éventuellement agrémentée d'oignon, de fromage, de viande ou de légumes.
Elle se mange à toute heure, seule ou avec charcuterie et fromage ou, comme à Gênes, avec le cappuccino au petit déjeuner[1].
- ↑ On va déguster l'Italie, p. 47.
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