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Fouace (Aveyron)
Pour les articles homonymes, voir Fouace.
| Fouace, fouasse, foassa | |
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| Autre(s) nom(s) | improprement parfois fogassa, fougasse |
|---|---|
| Lieu d’origine | Aveyron, une partie du Cantal, une partie de la Lozère |
| Place dans le service | en-cas, déjeuner, dessert |
| Température de service | froide ou tiède |
| Ingrédients | froment, eau, œufs, beurre, sucre, eau de fleur d'oranger, levain, sel |
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La fouace[1], fouasse ou foassa est un gros pain en forme de couronne élaboré dans le Rouergue et la Haute-Auvergne. Il s'agit d'une fabrication ménagère de pâte à pain, parfumée d'eau de fleur d'oranger, légèrement sucrée et beurrée, assez dense, à base de farine de blé tendre et enrichie avec des œufs. Faisant l'objet d'une panification sur levain, elle se conserve facilement une grosse semaine si préservée du dessèchement.
- ↑ Informations lexicographiques et étymologiques de « fouace » dans le Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales.
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