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Gaudes
| Gaudes | |
 Gaudes, galettes de maïs | |
| Lieu d’origine | Ain, Jura, Saône-et-Loire, Bresse |
|---|---|
| Place dans le service | Passé de mets principal à petit déjeuner ou dessert |
| Température de service | Chaude ou froide |
| Ingrédients | Farine de maïs et lait |
| Accompagnement | Vin rosé Franche-comté, côtes-du-jura, arbois, crémant du Jura ou Arbois-pupillin |
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Les gaudes (nom toujours employé au pluriel ; se dit « po », fém. pl. en francoprovençal bressan, dauphinois ou savoisien) sont une préparation culinaire composée de farine de maïs torréfié (farine de gaudes), mélangée à du lait.
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