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Hubert Bourdot est un prêtre catholique et mycologue français, né le à Imphy (Nièvre), où son père était gendarme, et mort le à Saint-Priest-en-Murat (Allier).
Avec le mycologue Amédée Galzin (1853-1925), il est coauteur d'une série de publications (1909-1925) relatives aux Aphyllophorales d'Europe publiées dans le Bulletin de la Société Mycologique de France. Cet ouvrage capital, « Les Hyménomycètes de France », est mondialement connu et toujours consulté avec intérêt à l'étranger comme en France, malgré les bouleversements et les progrès de la systématique des Aphyllophorales.