Ibakhbakhane

Ibakhbakhane
Lieu d’origine	Aurès
Place dans le service	Fromage
Température de service	Froide
modifier

L’ibakhbakhane est un fromage traditionnel algérien à base de lait de chèvre ou de brebis, originaire des Aurès^[1]. Ce fromage, une variante du bouhezza, est obtenu par un procédé traditionnel consistant a mélanger de l'orge vert concassé et du lben ; puis s'ensuit la fermentation à moins 20 °C dans un puits durant 2 à 5 jours^[1].