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Oreillette (cuisine)
Pour les articles homonymes, voir Oreillette.
| Oreillette | |
 Oreillettes | |
| Lieu d’origine | Languedoc, Rouergue et Provence |
|---|---|
| Place dans le service | dessert |
| Température de service | chaude ou froide |
| Ingrédients | farine, œufs, beurre, sucre, eau de fleur d'oranger |
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L’oreillette parfois appelée en Provence merveille[1] est une variété de beignet, à pâte fine et croustillante, taillée en longueur. On mange généralement les oreillettes saupoudrées de sucre glace.
- ↑ J-B. Reboul, La cuisinière provençale, Marseille, P. Tacussel, , 477 p., p. 342
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