Portail:Vigne et vin

Le mercurey est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) de la Bourgogne viticole. Son vignoble est situé en Saône-et-Loire, à douze kilomètres au nord-ouest de Chalon-sur-Saône (côte chalonnaise) et à sept kilomètres de Givry. Cette AOC s'étend sur les communes de Mercurey et de Saint-Martin-sous-Montaigu.

Ce vignoble, reconnu en AOC en 1936 (dernières modifications du décret le 19 septembre 2003 le 27 octobre 2009 et le 12 octobre 2011) et implanté sur des sols marno-argilo-calcaires, a, depuis dix ans, une surface de production d'environ 650 hectares en appellation village et en premier cru. Sa production d'environ 28 000 hectolitres donne à peu près 90 % de vin rouge (cépage pinot noir et rendement de 40 à 58 hectolitres par hectare) et 10 % de vin blanc (cépage chardonnay et rendement de 45 à 64 hectolitres par hectare).

Cette appellation, située sous un climat tempéré à tendance continentale, comprend 85 « lieux-dits » en AOC village et 32 en premier cru. C'est la plus importante AOC de la côte chalonnaise. Historiquement, Marguerite de Flandre et Gabrielle d'Estrées appréciaient ce vin.

Olivier Poussier décrit les vins de Mercurey :

« Les beaux vins de Mercurey possèdent une certaine densité, une matière qui leur permet de rivaliser avec certains crus de la Côte de Beaune et vieillir quinze à vingt ans, dans des millésimes solaires. Ce sont des pinots noirs très structurés, assez tanniques qui naturellement demandent du temps avant d'être bus. »

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Bacchus (Le Caravage) • Mercurey (AOC) • Ordre cistercien • Vin blanc • Vinho verde (DOC)

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Maladies et ravageurs de la vigne

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Le vin

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Types de vins

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Grands crus et châteaux

Château d'Yquem • Romanée-Conti • Château la Nerthe • Château Lafitte-Rothschild • Château Margaux • Château Cheval Blanc • Château Latour • Château Mouton Rothschild • Château Haut-Brion

De l'Antiquité au Moyen Âge

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XVI^e et XVII^e siècles

Christofle de Beaujeu • Dom Pérignon • Olivier de Serres

XVIII^e et XIX^e siècles

Abbé Rozier • Jean-Antoine Chaptal • André Jullien • Louis Pasteur • Victor Audouin • Jules Guyot • Alfred de Vergnette de Lamotte • Edme-Jules Maumené • Louis Roederer • Veuve Clicquot-Ponsardin • Jeanne Alexandrine Pommery

XX^e et XXI^e siècles

Pierre Viala • Victor Vermorel • Pierre Taittinger • Pierre-Emmanuel Taittinger • Joseph Capus • Pierre Le Roy de Boiseaumarié • Jules Milhau • Mario Fregoni • Robert Mondavi • André Dominé • Robert M. Parker, Jr. • Hugh Johnson • Jancis Robinson • Marcel Lachiver • Roger Dion • Philippe de Rothschild • Alexis Lichine • Philippine de Rothschild • Pierre Galet • Jacques Puisais • Marcelin Albert • Ernest Ferroul • Émile Peynaud • Denis Dubourdieu • Jules Chauvet • Raoul Ponchon • Henri Jayer • Aubert de Villaine • Michel Rolland • Bernard Magrez • Gérard Betrand • Jean-Robert Pitte • Gary Vaynerchuk

Catalogue général

Liste d'articles relatifs à la vigne et au vin

Culture

Vin et culture • Vigne dans la culture • Musée du vin

Histoire

Histoire de la vigne et du vin • Vin du Nouveau Monde • Vins des papes d'Avignon • Dom Pérignon • Vins d’Argenteuil • Révolte des vignerons du Languedoc en 1907 • Les Vignerons Libres • Grande charte champenoise • Grand bouteiller de France • Proverbes vignerons

Mythologie et religion

Vin et religion • Osiris • Bacchus • Dionysos • Ampélos • Saint Vincent • Vin de messe • Libation

Fête du Vin

Fête de la Saint-Vincent tournante en Bourgogne • Percée du vin jaune dans le Jura • Bordeaux fête le vin • Fête des vignerons à Vevey • Fête des vendanges de Neuchâtel • Bataille du vin à Haro • Fête des vendanges de Montmartre • Festival du vin de Limassol

Confréries bachiques

Confrérie bachique • Confrérie des Chevaliers du Tastevin • Commanderie des Costes du Rhône • Conseil des Échansons de France

Cinéma, télévision

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Vin et littérature

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Divers

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Le vin et la cuisine

Vin et cuisine : Bœuf bourguignon • Coq au vin • Civet • Daube • Fondue • Fondue vigneronne • Sauce au vin rouge • Sauce au vin muscat • Sauce bordelaise • Sauce madère

Le vin et la santé

Vin et santé • Œnothérapie

Boissons à base de vin

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Produits dérivés

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Classification des vins

Appellation d'origine protégée • Appellation d'origine contrôlée • Indication géographique protégée • Vin français bénéficiant d'une IGP • Vin sans indication géographique • Vin de cépage • Vin de marque

Vin français bénéficiant d'une AOC

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La viticulture

Glossaire de la viticulture • Viniculture • Vignoble • Domaine viticole • Terroir viticole • Maturité du raisin • Rendement viticole • Vendange • Machine à vendanger • Table de tri • Passerillage • Plantation • Droit de plantation de la vigne • Taille • Porte-greffe • Greffe • Traitement de la vigne • Effluents viticoles • Bouillie bordelaise

La vinification

Fermentation • Fermentation alcoolique • Fermentation malolactique • Prise de mousse • Moût • Marc • Chapeau de marc • Levure • Levurage • Levure en vinification • Cuve • Cuvaison • Macération carbonique • Macération pelliculaire • Dioxyde de soufre en œnologie (Sulfitage) • Maîtrise des températures en œnologie • Thermovinification • Flash détente • Chaptalisation • Goût de bouchon • Clarification et stabilisation du vin • Élevage du vin • Microbullage • Cliquage • Fût • Foudre • Tonneau • Tonneaux monstres • Boisage • Cave à vin • Cave • Cave coopérative • Pressoir • Chai • Cellier • Urban winery

Métiers de la vigne et du vin

Négociant en vin • Œnologue • Maître de chai • Sommelier • Tonnelier • Vigneron • Vigneron-tractoriste • Vendangeur • Viticulteur • Critique de vin • Caviste (commerce) • Caviste (œnologie)

Organismes officiels

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Objets du vin

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Concours des vins

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Œuvres caritatives

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