Selles-sur-cher [ 1] est une appellation désignant un fromage au lait cru de chèvre . L'origine de celle-ci vient du fait historique que le principal centre de collecte et de revente de ce fromage se situait à Selles-sur-Cher en Loir-et-Cher en France .
Cette appellation d'origine est reconnue depuis le décret du 21 avril 1975 [ 2] , modifié le 29 décembre 1986 en appellation d'origine contrôlée [ 3] et est protégée via une appellation d'origine protégée depuis 1996 [ 4] . Elle fait partie des douze appellations de fromages de lait de chèvre cumulant ces protections[ 5] (quatorze prochainement).
Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à août[ 6] .
↑ Sans majuscules, voir Usage des majuscules en français : « en cas de lexicalisation par antonomase , surtout pour les vins et les fromages (...), le nom obtenu est un nom commun et ne doit donc plus prendre de majuscule. »
↑ Décret du 21 avril 1975 relatif à l'appellation d'origine « Selles-sur-Cher » , Journal officiel de la république française du 29 avril 1975, p. 4387, consultable sur le site Légifrance puis abrogé par l'article 8 du décret du 29 décembre 1986 relatif à l’appellation d’origine « Selles-sur-Cher » qui redéfinit la reconnaissance de l'AO en protection grâce à une AOC.
↑ Décret du 29 décembre 1986 relatif à l’appellation d’origine « Selles-sur-Cher », version en vigueur , consultable sur le site Légifrance
↑ « Application name », sur europa.eu (consulté le 17 avril 2023 ) .
↑ « Accueil », sur INAO (consulté le 17 avril 2023 ) .
↑ « Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ? », Le Monde.fr , 2 août 2018 (lire en ligne , consulté le 3 novembre 2021 )