La voie de signalisation Notch est une cascade de signalisation conservée chez tous les métazoaires. Elle doit son nom au gène Notch, qui code le premier élément de la cascade, le récepteur transmembranaire Notch.
La voie de signalisation Notch va permettre de déterminer le lignage d'une cellule. C'est une grande protéine enchassée dans la membrane et qui va être clivée pour ensuite s'intégrer dans une autre protéine, Delta. Le peptide restant de Notch est à nouveau clivé et va migrer dans le noyau pour réguler l'expression de certains gènes.