Gantalak jarang

Gantalak jarang
Daerah	Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan
Bahan utama	Daging kuda
Sunting kotak info • L • B

Gantalak jarang adalah makanan tradisional masyarakat Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan. Makanan khas ini terbuat dari daging kuda yang direbus dalam wadah (panci) khusus biasanya dari potongan drum, dalam waktu yang lama. Daging kuda tersebut hanya direbus dengan hanya menggunakan garam kasar, kemudian diberi bumbu dari akar-akar kayu. Meski tidak dimasak dengan bumbu yang komplet, makanan ini memiliki rasa dan aroma khas.^[1]

Di kalangan masyarakat Jeneponto (turatea) Gantala Jarang merupakan salah satu makanan yang harus ada dalam berbagai acara, misalnya pesta perkawinan.^[1]

1. ^ ^{a b} Larasati 23 Desember 2020.