Keju Edam

Edam/Edammer
Negara asal	Belanda
Wilayah	Edam-Volendam
Kota	Edam
Sumber susu	sapi / kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Agak keras
Kadar lemak	11g/100g
Waktu pematangan	Di atas 10 bulan
Sertifikasi	Tidak

Edam (bahasa Belanda Edammer) adalah keju yang berasal dari Belanda yang secara tradisional berbentuk bulat dan berwarna kuning terang dan dibungkus dengan parafin dan malam berwarna merah.^[1] Keju ini dinamai demikian karena pertama kali dibuat di Edam, Holland Utara^[1] Edam yang berumur setidaknya 17 minggu dibungkus oleh malam berwarna hitam, bukan merah atau kuning.^[1]

Keju Edam memiliki rasa yang sangat lembut, sedikit asin atau terasa seperti kacang, keju ini juga tidak berbau bila dibandingkan keju lainnya.^[1] Keju ini juga memiliki kandungan lemak jauh lebih rendah dibandingkan keju tradisional lainnya sebanyak 28 persen dengan kandungan protein sebanyak 25 persen.^[1] Keju Edam yang modern jauh lebih lembut dibandingkan keju yang lain, seperti Keju Cheddar, karena kandungan lemaknya yang lebih rendah.^[1]

1. ^ ^{a b c d e f} Official Edam Town website Tourist information. Retrieved 2007-04-11