Pempek

Artikel ini memiliki beberapa masalah. Tolong bantu memperbaikinya atau diskusikan masalah-masalah ini di halaman pembicaraannya. (Pelajari bagaimana dan kapan saat yang tepat untuk menghapus templat pesan ini) Artikel ini membutuhkan penyuntingan lebih lanjut mengenai tata bahasa, gaya penulisan, hubungan antarparagraf, nada penulisan, atau ejaan. Anda dapat membantu untuk menyuntingnya. Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber: "Pempek" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Februari 2016) (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini)

Pempek
Pempek kapal selam dan keriting sedang disirami kuah cuko.
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Palembang, Sumatera Selatan
Bahan utama	Daging ikan, tapioka, telur ayam, air matang, garam
Variasi	Pempek kapal selam (pempek telok besak), pempek telok kecik, pempek keriting, pempek lenjer, pempek kulit, pempek tahu, pempek adaan, pempek pistel, pempek udang, pempek belah, pempek panggang, pempek lenggang, dsb.
Sunting kotak info • L • B
Media: Pempek

Pempek, mpek-mpek, atau dalam bahasa Indonesia gaul empek-empek, adalah makanan khas Palembang, Sumatera Selatan. Proses pembuatannya yakni dibuat dari daging ikan Tenggiri bisa juga ikan gabus yang digiling lembut, dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta dengan penambahan komposisi bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam. Pempek biasanya disajikan dengan kuah yang disebut cuko yang memiliki rasa asam, manis, dan pedas.^[1]

Pada tahun 1880-an, para penjual pempek biasa memikul satu keranjang penuh sambil berjalan kaki berkeliling menjajakan dagangannya. Saat ini pempek didagangkan oleh pedagang kaki lima maupun restoran. Para penjual pempek dapat ditemukan dengan mudah di beberapa daerah pada provinsi Sumatra Selatan hingga Bengkulu.^[2]

Cara memakan pempek yang benar adalah dengan mengunakan mangkuk kecil sebagai tempat cukonya (cuka dalam bahasa Indonesia) lalu pempek dicocolkan. Cuko kemudian diseruput untuk menambah rasanya nikmatnya.^[3] Pelengkap yang lain untuk menyantap pempek adalah mentimun segar yang diiris dadu dan mie kuning terkadang ada tambahan cabai bubuk untuk ekstra pedas.^[1]

1. ^ ^{a b} Budi, Candra Setia, ed. (2021-02-07). "Mengenal Asal Usul Nama Pempek, Makanan Khas Palembang, Ini Ceritanya". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-12-07. 
2. ^ Nuraini, Senjie (23 Oktober 2023). "Bagaimana Cara Membuat Pempek Tidak Keras? Simak di Sini". Fimela. Diakses tanggal 04 Januari 2024.  Periksa nilai tanggal di: |access-date= (bantuan)
3. ^ Tim Redaksi, Kompas (08 Maret 2023). "3 Cara Makan Pempek, Rekomendasi dari Penjual". Kompas. Diakses tanggal 04 Januari 2024.  Periksa nilai tanggal di: |access-date=, |date= (bantuan)